Estilo de Vida

Irresistible Madrid Fusión: de los 'Paquitos' de cordero en la capital a Córdoba, patrimonio gastronómico

La gran cita gastronómica de la capital, Madrid Fusión, ha acogido los mejores Paquitos de Madrid, los sabrosos bocadillos de moda con carne de cordero, y también se han presentado degustaciones y un showcooking de recetas de esta carne sabrosa, saludable y sostenible.

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino Interovic quiere desestacionalizar y dar a conocer las virtudes del cordero, un producto muy versátil y respetuoso con el medio ambiente gracias al pastoreo.

Con este objetivo, el maestro carnicero Óscar Palomar llevó a cabo una demostración de los nuevos cortes, sobrosos y jugosos, como el filete de carillón; el collarín, el churrasco, el filete de pierna y el tournedó. Este último, una pieza noble, fácil de cocinar y con solo un 10% de grasa. 

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