Después de una larga jornada de trabajo en un caluroso día de verano, lo primero que te apetece cuando llegas a casa es tomarte un refresco o una cerveza bien fría. Pero puede ocurrir que no tengas las latas metidas en el frigorífico o que directamente te hayas quedado sin suministro y no te quede más remedio que ir a comprar.
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No te desesperes porque no tendrás que esperar una hora que tarda en enfriarse una lata en el congelador (o hasta tres para que esté bien fría) para pegarte ese ansiado y refrescante trago. Y no tiene nada que ver con envolver la lata o botella con una servilleta mojada e introducirla a continuación en el frigorífico.
Un bol, hielo, agua y sal
Para poner fin a este problemón, existe un truco que sirve para bajar la temperatura de una bebida en apenas tres minutos. Tan solo necesitarás un recipiente que puede ser un cubo o un bol; hielo, agua, sal y la bebida en cuestión, tal y como explica Miguel A. Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
Para ejecutarlo, deposita en primer lugar las bebidas en el bol que tengas a mano por la cocina. Después, vierte hielo, agua y una cucharada sopera de sal común. Remueve bien. En tres minutos, tu refresco listo para consumir bien fresquito.
¿Qué explicación científica tiene?
Al combinarse el hielo y el agua con la sal tienen lugar dos reacción químicas. La reacción endotérmica es una de ellas, y es aquella en la que se consume energía en forma de calor y es lo que hace la sal al absorber el calor de las latas mientras se disuelve en el agua. De hecho, es más efectivo que el hielo.
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Por otra parte, el descenso crioscópico se produce cuando interaccionan el agua y la sal. La Sal disminuye el punto de congelación del agua, haciendo que esta alcance una temperatura inferior a cero grados, pero sin congelarse. Así las cosas, el agua puede alcanzar hasta -15ºC.
Podemos enfriar una bebida en tan solo 3 minutos si la sumergimos en agua con hielo y añadimos abundante sal. La sal hace que disminuya el punto de congelación del agua: alcanza una temperatura inferior a 0°C sin congelarse (en torno a -15°C) #gominolasdepeseta pic.twitter.com/KrkIUCaVXC
— Miguel A. Lurueña (@gominolasdpetro) September 4, 2020
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